Une délicatesse dans le domaine des épices: Le Kankan
Pour tous vos moutons, poulets, agneaux, chèvres et même porcs grillés, vous ne pourrez pas vous passer de cette épice. Le Kankan est une préparation de plusieurs épices telles que poudre de piment, poivre, cannelle, mais aussi gingembre, Ce mélange d'épice  prêt pour la consommation est utilisé pour aromatiser la viande grillée.

La composition de ce mélange d'épices varie selon les pays. Par exemple, au Cameroun (connu sous le nom de Kankan), vous trouverez du dèbè, de l'ese, de l'ail et d'autres épices locales dans le mélange.